Descriere
Ceai oolong fortifiat natural, rar și de specialitate, cu un conținut ridicat de GABA, produs în Mingjiang, Nantou, Taiwan. O infuzie echilibrată, cu note de fructe dulci și de legume coapte, cu o textură cremoasă și efecte terapeutice.
Acest oolong a fost procesat într-un mediu anaerob, fără oxigen, dar expus la nitrogen pentru 6-8 ore. Prin aceste tehnologii moderne de procesare se urmărește creșterea în mod natural a nivelului de acid gamma-aminobutiric (GABA), un neurotransmițător cu efect relaxant. În acest ceai nivelul de GABA atinge un nivel ridicat de aproximativ 300 mg/100g de ceai și are efecte recunoscute asupra relaxării, calității somnului, combaterii anxietății și a stress-ului, asupra sistemului cardio-vascular (controlul tensiunii) și a calității vieții în general. Spre deosebire de alte ceaiuri oolong fortifiate cu GABA, acest ceai modern a fost dezvoltat în colaborare cu Centrul Taiwanez de Cercetare a Ceaiului, având un profil de degustare îmbunătățit, mai complex, datorită mediului de cultivare la o altitudine medie, de 300-350 m. Este produs din soiul Jin Xuan din copaci antici (Lao Cong) și recoltat manual în first flush (chun cha) în lunile martie-aprilie, în Ming Jiang, sudul județului Nantou, Taiwan. Frunzele nu mai sunt rulate, precum la alte oolonguri GABA, ci lungi și răsucite lejer, afânate. Parfumul infuziei (aroma) trimite la gemul de căpșună, iar gustul este echilibrat, dulce, de fructe albe și de legume coapte caramelizate precum cartoful dulce, cu o textură cremoasă, ușor uleioasă, și o mineralitate fină, persistentă pe final, cu post gust de corcodușe. Este în general un ceai plăcut, lejer dar complex, ce poate fi preparată atât în gongfu cât și în stil vestic.
Ingrediente: ceai oolong cu conținut de GABA
Experiența
Infuzie: balansată și cremoasă, cu caracter fructat dulce și gust de legume coapte, cu caracter mineral fin, persistent și post gust de corcodușe.
Culoare: galben precum uleiul
Frunze: verzi, subțiri și lungi, răsucite lejer
Conținut de cafeină: ★★★☆☆
Sugestii de consum: dimineață/prânz/după-amiază.
Asocierea cu mâncarea: oolongul mediu sau mai slab oxidat se potrivește cu creveți, cu homari, cu deserturi pe bază de măr, banane sau căpșune, cu compoturi de fructe, cu cremă de zahăr ars, dar și cu gustări sau biscuiți sărați sau chipsuri din legume coapte. Este potrivit alături de deserturi cu piersici, caise, căpșune și miere. Este potrivit cu preparate pe bază de legume (rădăcinoase) coapte sau trase prin unt, cu brânzeturi cremoase, precum camembert, brie sau muenster. Adesea este utilizat în clătirea cerului palatin, între mese sau între gustări.
Infuzare
Gramaj: 2 lingurițe la o cană
Timp de infuzare: 2-3 minute
Temperatura de infuzare: 90°C
Proveniență: Districtul Ming Jiang, Sudul județului Nantou, Taiwan
