Descriere
Ceai negru rar, de elevație și de specialitate, cu origine în Sakhejung, districtul Ilam, Nepal. O infuzie roșcată expresivă și mătăsoasă, cu corpolență medie și complexitate ridicată, cu note dulci de miere, caracter fructat și influențe florale.
Soiul de camellia sinensis al acestui ceai este Mao Jian și are în compoziție un procent mare de muguri aurii. Este cultivat la o altitudine impresionantă, între 1800 și 2250 metri, în zona montană a Himalayei din Nepal. Ceaiurile de elevație au un ritm de creștere mult mai lent, și, împreună cu influențele vegetației, ale climei și ale aerului montan proaspăt, dezvoltă un profil organoleptic multifațetat. Doar mugurele și prima frunză sunt culese pentru acest ceai vara în luna iunie și procesate împreună cu un timp lent de oxidare, ce durează până la 18 ore, potențând astfel și mai mult complexitatea și nuanțele fine.
Fabrica ce produce acest ceai negru rar a fost înființată și este condusă și în prezent de o femeie. Înainte de a pune bazele fabricii, doamna Milan Kumari Khatri a început producția manuală, fără posibilitatea utilizării mașinilor de procesare, culegea ceaiul, îl veștejea la soare și îl usca la foc, iar produsul a devenit foarte apreciat în Kathmandu. Această validare a determinat-o să înființeze fabrica de ceai Sakhejung în anul 2000.
Ceaiul este foarte fin, lipsit de astringență, cu note fructate de cireșe negre și castane coapte, cu o dulceață plăcută și persistentă de miere și un caracter floral, de osmanthus, ce se modifică plăcut între infuzări multiple.
Ingrediente: ceai negru*
Experiența
Infuzie: expresivă și mătăsoasă, cu corpolență medie și complexitate ridicată, dulce, cu note de miere, caracter floral de osmanthus și fructate de cireșe negre și castane coapte
Culoare: roșcat – aurie
Frunză: mugurele auriu și prima frunză, răsucite, cu aspect frumos
Conținut de cafeină: ★★★★☆
Sugestii de consum: dimineață/prânz/după-amiază
Asocierea cu mâncarea: Acest ceai negru are o corpolență medie, astfel putând fi asociat cu carne albă, de curcan sau de iepure la cuptor, cu legume caramelizate, cu tartine cu unt de arahide sau pastă de castane coapte, cu carrot cake sau găluște umplute cu prune.
Instrucțiuni de infuzare (în stil vestic)
Gramaj: 2 lingurițe la o cană
Timp de infuzare: 2-4 minute
Temperatura de infuzare: 100°C
Proveniență: Himalaya, satul Sakhejung, districtul Ilam, Nepal.
*Certificare organică DE-ÖKO-003
