Descriere
Ceai oolong inedit, de origine și de specialitate, cu un caracter mistic și complex, din zona umedă clasificată de UNESCO: Mai Pokhari, districtul Ilam, Nepal. O infuzie aurie cu gust multifațetat și persistent, dulceag, cu caracter mineral, note florale, fructate și leguminoase, deosebite între infuzări multiple.
Acest ceai este parțial produs din plante pe jumătate sălbatice, din soiul ghoomti, descoperite accidental, într-o pădure din apropierea unei grădini de ceai. Este un ceai special de înaltă elevație (1500-2100 m altitudine), recoltat la sfârșitul primăverii. Nivelul de coacere este slab, iar oxidarea parțială este medie, însă percepția este total diferită față de ceaiurile oolong cunoscute.
La o distanță mică de capitala Nepalului, Ilam, în districtul cu același nume, se află Mai Pokhari, o zonă umedă (o suprafață acoperită, permanent sau temporar de ape puțin adânci, clasificată prin Convenția Ramsar a UNESCO din 1971). Iazul cu apă de smarald din această zonă este o destinație de pelerinaj atât pentru credincioșii budiști, cât și pentru cei hinduși, deoarece aici s-ar întâlni, o dată pe an, zeița Parvati și soțul său, Lord Shiva.
Fabrica de ceai Mai Tea este situată la câțiva kilometri de aceast tărâm mistic, aducând ceaiuri ortodoxe superioare și dezvoltând comunitatea nepaleză a fermierilor de ceai. Înființată în 2001 și funcționând în regim de cooperativă, fabrica colectează ceaiuri de la 180 de cultivatori locali ce recoltează ceai din plantații situate la niveluri ridicate diverse de altitudine, în apropierea lanțului muntos Himalaya. Thribikram Subba, poreclit Sanu Bhai (fratele mai mic), a fost instruit de experți consultanți din India, iar acum este cel mai bun maestru expert producător de ceai al zonei, cu o experiență în domeniul producției de ceai ce a debutat odată cu înființarea fabricii, în 2001.
Ceaiul Wild Orchid (Amla Fung în denumirea din limba grupului etnic limbu) a fost descoperit din întâmplare de Sanu Bhai într-o pădure întunecată, parte a unei plantații locale de ceai, situată la o altitudine de aproximativ 2000 de metri. Primele 3 frunze ale plantelor indigene, arcuite sub forma unei flori aurii de orhidee sălbatică, sunt culese în luna mai și procesate cu măiestrie pentru a crea cupa perfectă de ceai. Infuzia este dulce, florală, cu note de miere și de legume coapte. Notele fine fructate de caise și de gutui se împletesc cu cele de rădăcinoase coapte dulci, precum sfecla și țelina, lâsând un gust caramelizat mineral, cu un finiș floral de orhidee, crizanteme, gălbenele și mușețel.
Este potrivit pentru infuzări succesive, chiar și în stil vestic, pentru a compara infuziile și pentru a permite frunzei să se deschidă complet.
Ingrediente: ceai oolong mediu oxidat
Experiența
Infuzie: clară, dulce si complexă, cu note fructate de gutuie și caise, caracter mineral, subtonuri leguminoase (rădăcinoase: sfeclă, țelină) coapte și final floral (orhidee, crizantemă, gălbenele, mușețel)
Culoare: cafeniu aurie
Frunză: lungă, frunze aurii, verzui cu muguri
Conținut de teină: ★★★☆☆
Sugestii de consum: dimineață/prânz/după-amiază.
Asocierea cu mâncarea: Oolongul mediu sau mai slab oxidat se potrivește cu creveți, cu homari sau cu orez, cu deserturi sau compoturi pe bază fructe albe, dar și cu gustări sau biscuiți sărați. Acest oolong se potrivește și cu carne de pasăre la cuptor, o gustare de chipsuri de leguminoase la cuptor, cu piureuri de păstârnac sau cartofi dulci, cu cartofi gratinați, sau cu carne de pasăre sălbatică, cu dressinguri de miere sau muștar. Adesea este utilizat în clătirea cerului palatin, între mese sau între gustări.
Infuzare
Gramaj: 2 lingurițe la o cană
Timp de infuzare: 2-3 minute
Temperatura de infuzare: 90°C
Proveniență: Zona Umedă Mai Pokhari, districtul Ilam, Nepal
* Certificat organic, DE-ÖKO-003
