Japan Uji Premium Matcha Organic* 30g

Descriere

Ceai matcha de calitate superioară, produs de o companie de familie multi-premiată, înființată în sec. al XVII-lea, în perioada Edo, în Uji, aflată acum la a 14-a generație. Matcha este produsă prin metoda tradițională, cu umbrire artificială și măcinare între plăci de granit. Acești producători cultivă de 350 de ani ceaiuri ce au fost premiate începând cu anul 1868, iar în 1915 au fost selectate pentru încoronarea Împăratului. Standardele înalte de calitate s-au transmis din generație în generație până astăzi.

Pudră fină cu certificare organică și cu o culoare verde aprins. O infuzie echilibrată cu gust dulce și astringență fină, aproape absentă, vegetală și catifelată, cu caracter umami. Recomandată pentru consum zilnic de ceai și latte-uri fine.

Această variantă este un ceai matcha japonez a fost prelucrată în Kohata, Prefectura Uji. Produs din frunze și muguri de ceai verde ale mai multor soiuri (blend), aparținând familiei plantei Camellia Sinensis var. Sinensis, cultivate la o elevație de 300-400 m în Uji și recoltate în luna mai. Prima recoltă de ceai se numește ichibancha în Japonia, și este ceaiul cel mai calitativ.

Înainte de recoltare, tufele de ceai sunt umbrite artificial între 20-25 de zile.

Produs destinat delectării și consumului zilnic de ceai și iced latte-uri sau latte-uri calde fine. Frunze fragede de ceai Tencha, culese manual, sunt măcinate într-o pudră fină, în mori cu plăci de granit.

Proprietățile ceaiului matcha se datorează atât umbririi artificiale înainte de recoltare (pentru a le feri de contactul direct cu razele soarelui) cât și măcinării întregii frunze (cu excepția nervurilor) după expunerea la abur și uscare. Astfel, se stimulează producerea de L-Theanină și de clorofilă, ce se identifică prin culoarea verde a pudrei și prin gustul umami, specific japonez și prin efectul energizant, dar și relaxant. L-Theanina stimulează producerea undelor alpha cerebrale, responsabile cu o stare de relaxare deplină. De aceea ceaiul matcha ajută și la relaxare, chiar dacă are efect energizant.

Ceaiul matcha este folosit în ritualul ”chanoyu”, ceremonia japoneză, dar consumul său a devenit un obicei larg răspândit în întreaga lume, datorită proprietăților sale excepționale. Cu o concentrație atât de mare de antioxidanți (cu mult mai mare decât în goji, cacao, spanac sau broccoli), echivalentă cu cea din până la zece căni de ceai verde obișnuit, ceaiul matcha este considerat a fi un super aliment. Puternic energizant și tonic, ceaiul matcha este o doză de vitalitate, fiind și o alternativă sănătoasă pentru cafea.

Atunci când alegeți un ceai matcha pe care intenționați să îl achiziționați verificați proveniența (Japonia), culoarea (verde aprins, nu pământie), finețea (pudra mai grujoasă are o calitate mai joasă), gustul (dulceag, nicidecum amărui) și nu în ultimul rând prețul (direct proporțional cu calitatea). Pe piață circulă și variante inferioare, ce nu au aceleași proprietăți. Totodată, vă recomandăm să nu faceți risipă de produse ceremoniale pentru a le utiliza în latte-uri, limonade sau alte băuturi aromatizate, pentru a respecta munca exigentă a producătorilor și pentru a nu încuraja trendurile actuale ale influencerilor.

Acest tip de produs este potrivit pentru băuturi aromatizate, deși este cap de linie pentru astfel de recomandări.

Pentru cele mai bune rezultate, preparați matcha cu un pămătuf (matcha whisk) într-un bol ceramic.

Produs certificat organic*.

Ingrediente: 100% pudră organică* de ceai verde

Experiența

Cultivare: umbrire artificială 20-25 de zile, acoperire cu material textil negru opac

Origine: Uji, Prefectura Kyoto, Japonia

Elevație: 300-400 m

Recoltare: ichibancha | primăvară |mai

Varietate plantă: Camellia Sinensis var. Sinensis

Soiuri: blend

Prelucrare: expunere la abur, îndepărtare nervuri, măcinare tradițională între plăci de granit

Nivel cafeină: ★★★★★

Note de degustare: echilibru între gust dulce și astringență fină aproape absentă, vegetală și catifelată, caracter umami

Pudră: fină, culoare verde aprins

Preparare: 1/2 -2 lingurițe la 80ml apă, 80°C | în funcție de rețetă |teaz.ro

Ingrediente: 100% pudră organică* de matcha

Recomandări: consum zilnic de ceai și latte-uri fine.

Ambalare: 30g în cutie metalică

Sugestii de consum: dimineață / prânz / după-amiază

Asocierea cu mâncarea: Având un gust vegetal, se potrivește bine cu fructele de mare, cu mâncarea asiatică, cu sparanghel, cu risotto, cu ciuperci, cu mâncăruri sau deserturi cu gust de migdale, cu ciocolată neagră, cu ganache sau cu negrese (brownies) sau cu dulciuri japoneze, pe bază de pastă dulce de fasole.

Depozitare și manipulare:

Ceaiul matcha este foarte sensibil la lumină, căldură, aer și umiditate. Pentru a evita deteriorarea produsului în timp păstrați-l în condiții optime, într-un recipient opac închis ermetic, într-un loc răcoros și întunecat, ferit de lumină. Nu introduceți lingurița sau ustensila pentru dozare umedă în recipient.

În cazul pungilor de 100g este indicat să transferați o cantitate mică în cutii metalice și să o folosiți pe aceasta la preparare, efectuând reumplerea cutiilor atunci când este necesar. Asigurați-vă că ați închis mereu sistemele de tip zip sau capacele pungilor sau ale cutiilor după utilizare. După deschiderea recipientelor, acestea se păstrează bine în frigider, însă, asigurați-vă că utilizați materiale pentru captarea umezelii și a mirosurilor puternice în frigidere.

Preparare

Gramaj: între una și două lingurițe (usucha) la 80 -100 ml apă – în funcție de consistența dorită

Temperatura apei: 70° – 80°C

Timp de preparare: 1-2 minute

Metodă de preparare: Se încălzește bolul și se înmoaie pămătuful în apa caldă în bol, apoi această apă se aruncă. Se amestecă pudra cu 80-100 ml de apă fierbinte (la temperatura recomandată) și se ”bate” amestecul cu un pămătuf pentru matcha (matcha whisk) într-un bol ceramic/porțelan, cu mișcări în zig-zag-uri, pe diagonală sau circular, pentru a se aera mai bine, până se obține o spumă fină. Pentru usucha se recomandă 2g (1 linguriță). Acest sortiment nu este recomandat pentru koicha.