Descriere
Ceai verde clasic cu origine în prefectura și insula cu același nume: Kyūshū, din sudul Japoniei. O infuzie robustă, cu gust vegetal puternic, dulceață de fructe albe și note fine amărui.
Frunzele ce sunt folosite pentru producerea ceaiului bancha sunt culese (a 3-a, a 4-a sau chiar a 5-a după mugure) în vară sau chiar toamna, după campaniile de recoltare pentru sencha mai timpurii. La data culegerii frunzele sunt mature, mai mari, mai groase, și de aceea au nevoie de un timp mai mare pentru expunerea la abur, pentru stoparea oxidării, decât în cazul ceaiului sencha fukamushi (care la rândul său folosește un timp mai mare decât sencha asamushi). Ceaiul bancha nu este un ceai atât de pretențios, fiind recomandat pentru consumul zilnic, are un conținut mai mic de cafeină decât sencha și uneori este mai prietenos cu stomacul, fiind adesea consumat în timpul meselor, în Japonia. Acest tip de bancha este mai complex decât un ceai bancha obișnuit, dezvăluind, pe lângă caracterul dulce vegetal și notele fine amărui, un buchet de note fructate exotice și parfumate.
Ingrediente: ceai verde*
Experiența
Infuzie: robustă, cu caracter puternic vegetal, fructat și dulce, cu post gust fin amărui.
Culoare: gălbui deschis
Frunză: mari, aspre, și plate (prin presare)
Conținut de cafeină: ★★☆☆☆
Sugestii de consum: pe parcursul întregii zile și seri.
Asocierea cu mâncarea: Se potrivește cu cărnuri de pasăre sau chiar carne macră de porc, coaptă sau prăjită, asezonate cu sosuri fructate dulci, cu brânzeturi lejere, cum este brânza camembert, cu deserturi ce au arome de fructe, cu orez, cu fasole dulce sau legume verzi.
Infuzare
Gramaj: 2 lingurițe la o cană
Timp de infuzare: 2-3 minute
Temperatura de infuzare: 80°C
Proveniență: Prefectura Kyūshū, Japonia.
*Certificare organică, JP-BIO-041
