Descriere
Ceai negru de origine, de specialitate, cultivat la altitudine mare, în munții Wen Shan din regiunea Yunnan. O infuzie de culoarea mahonului, expresivă, cu corpolență medie, gust dulce de malț, de migdale și de melasă, note de cacao și caracter fructat de vișine și de dude negre.
Yunnan – acolo unde copaci seculari încă construiesc ceaiuri de excepție – este zona producătoare de ceai cea mai veche a Chinei. Deși este cunoscută mai mult pentru producerea ceaiurilor pu` erh, de câteva mii de ani, cultivarea ceaiurilor negre (sau roșii, așa cum sunt denumite în China) a fost inițiată în jurul anilor 1300, dar s-a dezvoltat acum aproape 100 de ani în timpul mișcării de rezistență a Chinei. În timpul celui de Al Doilea Război Mondial, când multe zone producătoare de ceai negru ale Chinei au fost ocupate de Japonia, pentru a putea continua exportul de ceai negru și pentru a putea susține activitatea sa de rezistență. `Dian Hong` (termen folosit generic pentru ceaiurile negre chinezești; Dian – termen etnic de referire la Yunnan, Hong – înseamnă roșu; sau Hong Cha – ceai roșu) a devenit simbolic ceaiul ce a salvat China, în timpul celui de Al Doilea Război Mondial. Timp de aproape 50 de ani a fost doar exportat, iar în jurul anilor 1980 a început să fie consumat și de către chinezi.
Cultivat la o elevatie de 1200 de metri, ceaiul este cules manual în primăvară (martie-iunie), fiind oxidat și rulat apoi în formă de cochilie de melc. În componența se regăsesc primele frunze și muguri aurii. Prospețimea aerului montan și a apei creează un ceai complex, proaspăt și dulce. Notele de cereale precum secara se împletesc cu cele de fructe roșii și de cacao, lăsând un post gust dulce, ca de melasă. Este potrivit pentru infuzări succesive, atât în stil vestic, cât și în gongfu.
Experiența
Infuzie: distinctă, cu corp mediu, gust dulce de cereale, note de cacao și caracter fructat de vișine, de migdale și de dude negre și post gust dulce, ca de melasă.
Culoare: nuanța mahonului
Frunză: lungă, rulată în formă de cochilie de melc, cu mulți muguri pufoși, aurii
Conținut de cafeină: ★★★★☆
Sugestii de consum: dimineață/prânz/după-amiază
Asocierea cu mâncarea: Este un ceai potrivit pentru mic dejun, pentru iubitorii de ciocolată neagră, de biscuiți, fursecuri, papanași sau gogoși umplute cu gemuri de fructe roșii, de brânză cheddar și de prosciutto, ce se poate asocia plăcut cu deserturi pe bază de ciocolată. Deoarece nu este un ceai foarte corpolent, nu recomandăm consumul lui cu lapte.
Infuzare
Gramaj: 2 lingurițe la o cană
Timp de infuzare: 2-4 minute
Temperatura de infuzare: 100°C
Proveniență: Wen Shan, Provincia Yunnan, China.
