Descriere
Ceai oolong de stâncă exemplar, de specialitate, cu origine în Muntele Wuyi, Fujian, China. O infuzie arămie cremoasă și dulce, cu multe straturi de gust: note de bază delicate florale, corp puternic de tartă coaptă, alune de pădure și note fructate, cu accente de vârf lemnoase, de scorțișoară și lemn de santal, și post gust mineral, persistent.
Soiul Rou Gui face parte din lista ceaiurilor yancha – categorie a ceaiurilor de stâncă, wulonguri cultivate în zona muntoasă Wuyishan. Din acest grup de oolonguri superioare mai fac parte și Da Hong Pao, Shui Jin Guy, Shui Xian, Tie Luo Han, Bai Ji Guan, Jin Mu Dan, etc. Primele încercări de producere a ceaiului Rou Gui sunt atestate în timpul dinastiei Qing, când cel mai probabil i s-a dat și numele ce înseamnă scorțișoară în mandarină, dialect utilizat în nordul Chinei.
Dintre ceaiurile yancha, Rou Gui este unic. Niciun altul nu are căldura, dulceața, și complexitatea sa. Acesta completează paleta de note coapte, de nuci și caracterul mineral specific ceaiurilor yancha, cu o notă dulce domoală, ușor condimentată, lemnoasă, de cassia (scorțișoară chinezească) și de lemn de santal. Este un oolong brun oxidat parțial peste medie și copt în mai multe etape, utilizând tehnica cu cărbune. Tot în mai multe etape se percep și notele de degustare și aroma (mirosul) atât în planta uscată, în cea infuzată, cât și în infuzie. Aceasta din urmă debutează cu note fine florale, umplând mai apoi cerul palatin cu un corp cremos bogat, mătăsos, cu note de alune de pădure coapte, fructate de zmeură și vegetale de cânepă. Schimbări ale compoziției solului din ultimii ani au determinat variații în proprietățile ceaiurilor, de la un lot la altul. Rou Gui a devenit mai fructat, mai parfumat, remarcându-se cu ușurință.
Zona de cultivare a oolongurilor de stâncă din muntele Wuyi este recunoscută ca cea mai pitorească din sud-estul Chinei cu canioane încrucișate, vârfuri montane fascinante, văi generoase, și stânci împunătoare, traversate toate de râul Jiuqu. Fermierii utilizează orice spațiu de la limita sau chiar dintre stânci și scorburi sau crăpăturile dintre pietre pentru a cultiva yancha. Zona cuprinde 99 de stânci, 36 de vârfuri și 72 grote și peșteri ce generează particularități diverse, distinctive, ale tipurilor de ceaiuri de stâncă.
Acest ceai cultivat la o altitudine de 1300 m, este recoltat în luna mai și prelucrat cu măiestrie, în mai multe etape. Rezultatul final ne aduce în față o frunză maro închis cu accente roșiatice, lungă și întreagă, răsucită, parțial deschisă.
Ceaiul oolong sau wulong este un ceai parțial oxidat, cu o savoare complexă, foarte aromat, fiind răspândit în rândul băutorilor de cafea de specialitate.
Oolongul brun ajută la scăderea în greutate. Poate fi reinfuzat de mai multe ori.
Ingrediente: ceai oolong de stâncă.
Experiența
Infuzie: complexă, stratificată, echilibrată, cu note fine florale, cu gust de bază și medii de copt și de alune de pădure, fructate de zmeură, note de vârf lemnoase de cassia (scorțișoară chinezească) și lemn de santal, cu un post gust mineral puternic persistent.
Culoare: oranj
Frunză: frunze mari, maro închis, cu accente roșiatice
Conținut de cafeină: ★★★☆☆
Sugestii de consum: dimineață/prânz/după-amiază
Asocierea cu mâncarea: Este bine acompaniat de sortimente de brânză maturată sau afumată, carne preparată la grătar: carne roșie, rață sau curcan, mâncare asiatică, cu note de caramel, pachețele de primăvară, fructe și legume, dovleac cu scorțișoară. Se poate asocia cu deserturi ca: baclava, cremă de zahăr ars, deserturi cu cremă de alune de pădure, scorțișoară, ciocolată, fructe de pădure.
Infuzare
Gramaj: 2 lingurițe la o cană
Timp de infuzare: 2-3 minute
Temperatura de infuzare: 100°C
Proveniență: Munții Wuyi, Fujian, China.
