Descriere
Ceai oolong savuros, de origine și de specialitate, produs dintr-un soi modern, cu disponibilitate limitată, în regiunea Mingxi din provincia Fujian, China. O infuzie florală intensă cu sapiditate ridicată și textură cremoasă, cu note dulci, fructate, caracter mineral pronunțat și post gust persistent.
Acest oolong ușor oxidat și rulat este înrudit cu celebrul Tie Guan Yin și cu ceaiurile yancha (oolonguri de stâncă produse în Wuyi). Cultivarul Huang Guan Yin (Zeița Galbenă a Milosteniei) este relativ nou, a fost dezvoltat între anii 1977 și 1997 și lansat în 1998 de Institutul de Cercetare a Ceaiului din Fujian sub codul 105, prin hibridizarea soiurilor Tie Guan Yin și Huang Dan.
Ceaiul este cultivat la o altitudine de 800 m, într-un sol mineral bogat, în vecinătatea plantațiilor de copaci de osmanthus. Acest paradis creează caracterul mineral impresionant (yanyun) și notele florale intense al infuziei. Frunzele verzi, lungi și subțiri sunt recoltate în luna seprembrie, oxidate parțial și coapte lejer și apoi rulate, specific oolongurilor din provincia Fujian.
Huang Guan Yin a câștigat popularitate în ultimii ani datorită intensității profilului de degustare, cu note florale de osmanthus, orhidee și zambile, cu gust dulceag de caise coapte și de miere fină, echilibrat de notele minerale și ușor sărate, persistente și în post gust. Infuzia este bogată și cremoasă cu note de unt (specifice ceaiurilor Tie Guan Yin) și poate fi preparată atât în gongfu cât și în stil vestic.
Experiența
Infuzie: bogată, savuroasă și cremoasă, cu caracter floral intens: osmanthus, orhidei și lăcrămioare, cu note dulci de miere și de fructe albe coapte, cu o sapiditate intensă, atât în corp cât și în post gust
Culoare: galben precum mierea
Frunze: verzi, subțiri și lungi, rulate în forme eliptice medii
Conținut de cafeină: ★★★☆☆
Sugestii de consum: dimineață/prânz/după-amiază.
Asocierea cu mâncarea: oolongul mediu sau mai slab oxidat se potrivește cu creveți, cu homari, cu deserturi pe bază de măr, banane sau căpșuni, cu compoturi de fructe, cu crema de zahăr ars, dar și cu gustări sau biscuiți sărați. Este potrivit alături de deserturi cu piersici, caise sau alte fructe albe. Este potrivit cu preparate pe bază de pui cu lămâie, cu mâncăruri condimentate cu ghimbir, mentă, sau gem de fructe albe sau de trandafir alb, ori cu vanilie sau miere, cu brânzeturi cremoase, precum camembert, brie sau muenster. Adesea este utilizat în clătirea cerului palatin, între mese sau între gustări.
Infuzare
Gramaj: 2 lingurițe la o cană
Timp de infuzare: 2-3 minute
Temperatura de infuzare: 90°C
Proveniență: Regiunea Mingxi din provincia Fujian, China
