Descriere
Ceai negru rar de specialitate și de elevație, cu origine în zona montană a Pu`Erh-ului, Yunnan, China. O infuzie de culoarea cuprului, extrem de delicată, cu note dulci de caramel, caracter fructat ce trimite la căpșune, influențe florale de helichrysum, și post gust răcoritor de citrice.
Soiul Da Bai Hao – de regulă folosit pentru pentru producerea ceaiurilor albe, cum este de exemplu Silver Needle (Bai Hao Yin Zhen) – este folosit de această dată pentru producerea acestui rar ceai roșu chinezesc (așa cum sunt denumite ceaiurile negre chinezești). Cei mai fini muguri aurii ai plantei întâlnesc expertiza de top a procesării, pentru a crea un sortiment unic și extrem de plăcut. Planta este cultivată la o înaltă altitudine de 1800 de metri, iar mugurii sunt recoltați în luna iunie. Procesarea este preluată de la producerea faimosului Jin Jun Mei din zona muntelor Wuyi. Rezultatul este unul fără precedent, iar ceaiul este produs în loturi mici, cu primul rezultat în anul 2024. Infuzia este răcoritoare, complexă, cu note fructate de căpșune la prima infuzie și de cireșe albe la următoarele, parfum de dafin și note florale de immortelle, cu un gust dulce caramelizat persistent pe final, și post gust citric. Se poate servi și după ce `supa` se răcește la temperatura camerei, și poate fi infuzat de mai multe ori, atât în gongfu, cât și în stil vestic.
Ingrediente: ceai negru*
Experiența
Infuzie: complexă și delicată, cu corp fin și aromă (miros) de malț și dafin, dulce, cu note de caramel, caracter floral de helichrysum, note fructate de căpșune și cireșe albe, și post gust dulce-răcoritor citric
Culoare: roșcat – aurie
Frunză: doar mugurii aurii
Conținut de cafeină: ★★★★☆
Sugestii de consum: dimineață/prânz/după-amiază
Asocierea cu mâncarea: Acest ceai negru are o corp delicat, astfel putând fi asociat cu alimente ce nu au gust puternic, cu biscuiți cu lămâie, cu crackers sărați, cu tartă cu fructe, cu carne de pasăre cu dressing dulce, caramelizat sau fructat.
Infuzare (stil vestic)
Gramaj: 2 lingurițe la o cană
Timp de infuzare: 2-4 minute
Temperatura de infuzare: 100°C
Proveniență: Regiunea Pu`Erh, Yunnan, China
*Certificare organică DE-ÖKO-003
