Descriere
Ceai oolong rar, de elevație și de specialitate, cu o formă deosebită și origine în provincia Uva, Sri Lanka. O infuzie clară de culoarea cidrului de mere albe, dulce și fină, cu note de melasă ușoară, caracter floral cu note de tufănele, și un gust fructat, precum un compot lejer și răcoritor de caise, spre final.
Acest ceai impresionează toate simțurile, rând pe rând. Primul impact este cel vizual, ceaiul având o formă autentică: frunzele cu niveluri diferite de oxidare sunt răsucite și legate manual sub forma unui trabuc, ca rezultat al muncii meticuloase și al măiestriei lucrătorilor din fabrica de ceai Idulgashinna – aflată printre primele fabrici de ceai certificate organic (în anul 1989) în lume, ce produce ceai la cele mai înalte standarde calitative, într-o agricultură biodinamică onestă. Al doilea simț încântat este mirosul. Aroma frunzelor, atât a celor uscate cât și a celor umede după prima infuzare este una puternică, de cacao și fină de tabac. După aspectul frunzelor infuzate, plasăm acest ceai în categoria oolongurilor, deși prezintă caracteristici similare cu cele ale ceaiurile albe, cu ale oolongurilor din apropierea Indiei și cu dulceața ceaiurilor negre. Gustul este unul foarte echilibrat, dar fin, plăcut și deosebit, autentic, cu note de drupe albe, precum cel al ceaiurilor oolong din Nepal, ce se păstrează între infuzări succesive. Este o infuzie lejeră cu gust dulceag, plăcut și persistent, specific oolongurilor oxidate parțial la un nivel slab spre mediu.
Cultivat în Welimada, districtul Badulla, în provincia Uva din Sri Lanka (fostă Ceylon), la o altitudine cuprinsă între 1600-1800 m, ceaiul este recoltat în timpul verii (lunile iunie-august). Este o adevărată specialitate cu prelucrare artizanală a frunzelor de ceai. În procesul de transformare enzimatică a frunzei s-a aplicat o tehnică de uscare dublă. După ofilire/veștejire sau preuscarea ce are loc în prima etapă de prelucrare, frunzele lungi sunt umezite din nou pentru a deveni flexibile și optime pentru răsucirea creativă în formă de trabuc, înainte de a fi oxidate parțial și uscate încă o dată. Datorită acestui proces elaborat ceaiul se produce în cantități limitate, fiind disponibil doar într-o anumită perioadă a anului pentru a fi exportat în Europa.
Ingrediente: ceai oolong
Experiența
Infuzie: dulce, clară, cu note de sirop auriu (melasă lejeră), caracter floral de crizanteme și fructate de compot de caise.
Culoare: bej, luminoasă, clară
Frunză: frunze lungi, cu niveluri diferite de oxidare parțială, răsucite și legate sub formă de trabuc.
Conținut de cafeină: ★★★☆☆
Sugestii de consum: dimineață/prânz/după-amiază
Asocierea cu mâncarea: Oolongul mediu sau mai slab oxidat se potrivește cu creveți, cu homari sau cu orez, cu deserturi sau compoturi pe bază fructe albe, dar și cu gustări sau biscuiți sărați. Acest oolong se potrivește și cu carne de pasăre la cuptor cu sos de fructe albe sau cu miere, o gustare de fructe confiate, de tarte de fructe sau cu salate cu aciditate scăzută. Adesea este utilizat în clătirea cerului palatin, între mese sau între gustări.
Infuzare (în stil vestic)
Gramaj: 2 lingurițe la o porție
Timp de infuzare: 2-4 minute
Temperatura de infuzare: 90°C
* Certicat organic, DE-ÖKO-003
Proveniență: Welimada, districtul Badulla, în provincia Uva din Sri Lanka
