Descriere
Flori de Clitoria Ternatea din regiunea Yunnan, China, cunoscută sub numele comun de mazărea fluturilor sau fasolea fluturilor. O infuzie fină și fascinantă, albastru intens, ce devine violet la schimbarea ph-ului.
Aceste flori sunt cultivate în Yunnan la o altitudine de 900 m și sunt recoltate în perioada de vară (lunile iunie-august). Florile de Butterfly Pea sunt faimoase pentru culoarea electrică albastră a infuziei, datorită concentrației mari de antocianine. Este deasemenea concentrată în antioxidanți și are rezultate benefice dovedite antiinflamatorii, în reglarea nivelului de zaharuri din corp, în menținerea sau reducerea greutății corporale, în menținerea sănătății pielii și a părului. În medicina tradițională ayurvedică, i se atribuie proprietatea de îmbunătățire a memoriei, având efect neurotrop, antistres, anxiolitic, antidepresiv, antiepileptic și sedativ.
Caracterul magic acestei plante constă în faptul că infuzia își poate schimba culoarea din albastru aprins în violet intens la combinarea cu 2-3 picături de zeamă de lâmâie, prin schimbarea ph-ului. Se poate consuma ca atare, sau în combinație cu alte infuzii, dar, cea mai spectaculoasă utilizare este în mixologie, pentru obținerea băuturilor intens colorate.
Ingrediente: flori de Clitoria Ternatea
Experiența
Infuzie: cu gust fin, lemnos, împrumutând note similare cu ceaiul verde sau infuzia de mușețel, însă foarte diluate.
Culoare: Albastru intens sau violet intens cu 2-3 picături de suc de lămâie. Culoarea poate varia în funcție de ph
Flori: albastru indigo cu fragmente galbene, în calix verde
Conținut de cofeină: ☆☆☆☆☆
Sugestii de consum: dimineață / prânz / după-amiază / seară
Infuzare
Gramaj: 2 lingurițe la o cană
Timp de infuzare: 8-10 minute
Temperatura de infuzare: 100°C
